В чем разница между А1 и A2 казеином

Молочный казеин состоит из разных фракций. Одна из таких фракций или разновидностей (β-казеин) имеет различное строение и свойства в козьем и коровьем молоке.  β-казеин представляет собой цепочку из 209 аминокислот. Аминокислота, занимающая 67-ю позицию в этой цепочки, и определяет тип молока – А1  или А2.



А1 молоко – на 67-ом месте цепочки находится ГИСТИН
А2 молоко – на 67-ом месте цепочки находится ПРОЛИН
В процессе переваривания молока А1 гистидин ведет к образованию бета-казо-морфина (ВСМ-7), который, как предполагается, затрудняет переваривание коровьего молока. При переваривании молока А2 ВСМ-7 не образуется. Это одна из причин, почему козье молоко так хорошо переваривается и является оптимальным решением для людей с плохой переносимостью (не путать с аллергией !) коровьего молока.
Тип молока по наличию и определению типа β-казеина подтверждается особыми лабораторными тестами.
Принадлежность козьего молока смеси Кabrita® к смеси на основе молока А2 подтверждена исследованиями  известной международной лаборатории Eurofins Technologies.